Hausgemacht heißt für mich: Ich kümmere mich ganz persönlich um meine Rezepturen. Oft sind es traditionelle Rezepte, die nicht nach Codexgrenzwerten optimiert sind. Die Gewürze unterstützen den natürlichen Fleischgeschmack und ich setze sie sehr sorgsam ein. Denn zu viele Gewürze töten den natürlichen Geschmack.  Hausgemacht heißt für mich, nur erstklassiges Fleisch und hochwertige Produkte zu verwenden. So gibt es bei mir zum Beispiel auch keinen Schinken mit Verdickungsmittel.

Hausgemacht heißt für mich: Die sorgfältige Auswahl besten Fleisches. Diese Auswahl beginnt bereits am Bauernhof. Unsere Partner sind ausgesuchte Landwirte in unserer Nähe, die sich auf tiergerechte Haltung spezialisiert haben. Das heißt: Kälber bleiben bei der Mutterkuh, Schweine und Hühner können sich frei bewegen, Rinder grasen auf der Almweide. Hormonbehandlungen oder wachstumsfördernde Medikamente werden grundsätzlich nicht verwendet.